Beschreibung

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine sehr beliebte Tortenspezialität, die es zu Weltruhm gebracht hat.

Herkunftsgeschichte

Bauersfrauen aus dem Südschwarzwald erfanden die Schwarzwälder Kirschtorte: Sie kochten Süß- und Sauerkirschen, die aus der Kirschenernte im Ãœberschuss vorhanden waren, auf und ließen sie auf Tellern abkühlen. Abends molken sie die Kühe und schöpften den Rahm, der sich auf der Milch bildete, ab. Zu den Kirschen aß man diesen Rahm und so entstand im ersten Schritt die Schwarzwälder Creme. Einige Bauern mischten dazu noch das Schwarzwälder Kirschwasser (siehe „Wissenswertes“).

Josef Keller (1887-1981), ein Konditor aus Radolfszell, backte zu den Kirschen, dem Rahm und dem Kirschwasser einen dunklen Boden und schuf so die Schwarzwälder Kirschtorte, die erstmals 1915 Cafégästen in Bad Godesberg serviert wurde.
Die rote und dunkle Farbe der Schwarzwälder Kirschtorte steht für Gastfreundschaft und die dunklen Tannen des Schwarzwaldes.

Weil der Erfinder der Schwarzwälder Kirschtorte Josef Keller aus Radolfszell stammte, widmete sich die Stadtverwaltung Radolfszell der Erforschung des Themas „Schwarzwälder Kirschtorte“ und richtete ein Museum dazu ein.

Wissenswertes

Am 1. August 1999 entstand in Enzklösterle die größte Schwarzwälder Kirschtorte der Welt mit einem Durchmesser von 5,10 Metern. Insgesamt 340 Liter Sahne, 28 Kilogramm Mehl, 95 Kilogramm Kirschen, 1.120 Eier und 60 Liter original Schwarzwälder Kirschwasser wurden zur größten Schwarzwälder Kirschtorte der Welt verarbeitet. Die 4.500 Tortenstücke schmeckten so lecker, dass sie innerhalb von zwei Stunden verkauft waren. Die größte Schwarzwälder Kirschtorte ist im Guinness Buch der Rekorde 2001 auf Seite 201 eingetragen.

Man kann eine Schwarzwälder Kirschtorte nur mit echtem Schwarzwälder Kirschwasser herstellen. Das Schwarzwälder Kirschwasser ist ein aus fruchtigen Schwarzkirschen hergestellter Brand, das bekannteste und begehrteste unter den Schwarzwälder Wässern. Das Schwarzwälder Kirschwasser eignet sich auch zum Verfeinern anderer Speisen und schmeckt hervorragend in Mixgetränken oder im Kaffee.

Der Name „Schwarzwälder Kirsch“ ist ein Gütesiegel und gesetzlich geschützt. Ein Kirschwasser darf nur dann als „Schwarzwälder Kirschwasser“ bezeichnet und vertrieben werden, wenn es – östlich der Bundesstraße 3 – im Schwarzwald aus Kirschen dieser Region hergestellt wurde. Bei dieser Region handelt es sich um das Kirsch-Hauptanbaugebiet Deutschlands. Etikettenschwindel ist strafbar: Kirschen aus Südeuropa in den Schwarzwald fahren, dort brennen und als „Schwarzwälder Kirsch“ ausgeben, geht also nicht. Trotzdem wird getrickst: Prädikate wie „Kirschwasser aus dem Schwarzwald“ suggerieren dem unbedarften Schnäpsletrinker fälschlicherweise Genuss aus dem Schwarzwald. Echt ist nur: „Schwarzwälder Kirsch“.

Region

Nordschwarzwald, Schwarzwald-Baar-Heuberg

Saison

Ganzjährig