Beschreibung

Das Gaishirtle ist eine kleine bis mittelgroße Birne mit gelbgrüner Grundfarbe und rötlicher Sonnenseite. Sie ist überaus saftig, süß und von feinwürzigem, zimtartigem Geschmack und zeichnet sich durch eine angenehm zarte Schale aus. All diese Eigenschaften machen sie zu einer ausgezeichneten, aromatischen Sommerbirne, die sich auch sehr gut zum Einmachen und vor allem zum Dörren eignet.

Herkunftsgeschichte

Ein Ziegenhirte (Geißhirte, umgangssprachlich: Gaishirtle oder Goaßhirtle) fand die Birnensorte 1850 in der Nähe von Stuttgart als Zufallssämling; daher der liebevolle Name.

Wissenswertes

Als halbe oder ganze Frucht schonend haltbar gemacht, sind die gedörrten Birnen eine besondere Spezialität. Sie werden im Schwäbischen auch „Hutzeln“ genannt und geben wiederum dem feinwürzigen Hutzelbrot seinen Namen und den guten Geschmack.

Auch als Edelbrand macht sich die aromareiche Birne ausgezeichnet: Der Gaishirtlesbrand ist eine ausgesuchte Rarität und sowohl zum Parfümieren feiner Desserts als auch zum hochprozentigen Genuss zu empfehlen.

Die alte Birnensorte Gaishirtle stellt nur bescheidene Ansprüche an den Boden und ist gegen Schädlinge und Krankheiten widerstandsfähig. Die Blüte erscheint früh, hält lange an und ist gegen Nässe und kaltes Wetter unempfindlich.

„Open-Air-Museum“ für alte Obstsorten: „Die Obstler“, eine Interessengemeinschaft von etwa 110 Personen in Pfaffenhofen an der Roth (bei Neu-Ulm), haben sich das Ziel gesetzt, alte – vom Aussterben bedrohte – Obstbäume und Obstsorten wieder zu neuem Leben zu erwecken. Auf einer Streuobstwiese, der sogenannten Obstlerwiese, haben sie ein „Obstbaum-Museum“ zum Anfassen mit rund 100 Obstsorten angelegt. Jeder Baum ist mit einer Informationstafel versehen, und bei der Auswahl der Bäume wurde besonders viel Wert darauf gelegt, dass es sich um „schwaben-typische“ Sorten handelt.

Eine Wiese voller „alter“ Obstbäume gibt es auch in Stuttgart: Im Auftrag des Ministeriums für Ernährung und Ländlichen Raum kümmert sich die Sortenzentrale der Universität Hohenheim in Stuttgart um gut 600 alte Obstsorten, darunter 350 Birnen- und 200 Apfelsorten.

Region

Bodensee-Oberschwaben, Südlicher Oberrhein, Stuttgart, Schwarzwald-Baar-Heuberg, Ostwürttemberg, Nordschwarzwald, Neckar-Alb, Mittlerer Oberrhein, Hochrhein-Bodensee, Franken, Donau-Iller, Unterer Neckar

Saison

Die Birnensorte Gaishirtle reift Ende August bis Anfang September. Da sie nicht lange lagerfähig ist, sollte man sie innerhalb einer Woche nach der Ernte gegessen oder verarbeitet haben.