Beschreibung

Das Essig-Schleckerle ist zartschmelzende Schokolade kombiniert mit edelstem Essig.

Herkunftsgeschichte

Schokolade und Essig – Nicht nur Schells Familie runzelte die Stirn, als der findige Konditormeister vor Jahren erste Versuche mit den beiden scheinbar konträren Zutaten machte. Die Skepsis der Zweifler wich schnell, denn das Ergebnis aus Schells‘ Experimentierwerkstatt schmeckt außergewöhnlich und ist dabei so lecker, dass die Pralinen 1998 sogar ins Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen wurden. Ansporn genug für den Unterländer „Pralinen-Professor“, mit weiteren innovativen Spitzenprodukten aufzuwarten, etwa dem „Rosenzauber-Trüffel“.

Wissenswertes

Die Essigpraline ist die erste Praline mit Patent.
Sie findet sich im Guinessbuch der Rekorde (siehe Herkunftsgeschichte).
Auf der Kundenliste für Essigpralinen stehen bei den Schells so hochrangige Institutionen wie das Bundespräsidialamt. Und sogar Russlands Präsident Putin soll die ungewöhnliche Spezialität schon gekostet haben.
Schokolade ist nicht gleich Schokolade, davon kann sowohl der Genießer als auch der Hersteller ein Lied singen. Für ein hochwertiges Resultat benötigt man ausgewählte Zutaten. Die Kuvertüre besteht lediglich aus Kakao und Kakaobutter.

Je besser die Zutaten, desto besser das Ergebnis. Das gilt auch für den Essig, ohne den die leckeren Essigpralinen nicht denkbar wären. So besteht ein perfekter Edel-Essig entweder aus hochwertigen Weinen, oder aber aus Fruchtsäften wie Brombeer, Aprikose oder Waldheidelbeer. Durch ein aufwändiges, raffiniertes Umfüllverfahren und mit viel Geduld entsteht eine exklusive Delikatesse, die vielen Gerichten eine ganz besondere Note verleiht. Ein Virtuose auf dem Gebiet des Essigbrauens ist Robert Bauer, Weingut & Acetoria, Flein.

Region

Mittlerer Oberrhein

Saison

Die zartschmelzenden Essig-Schleckerle bekommt man das ganze Jahr über.