Beschreibung

Der Eschlauch sieht ein wenig aus wie übergroßer Schnittlauch. Vom Geschmack her ähnelt er der Küchenzwiebel, ist aber eher verwandt mit Frühlingszwiebeln und Schalotten!

Herkunftsgeschichte

Der Eschlauch stammt aus der Gegend der Stadt Askalon am Mittelmeer, im Südwesten Israels. Von dem „Allium ascalonicum“, der „aschalonischen Zwiebel“, leitet sich der Name Eschlauch/Aschlauch ab, ebenso wie der Name seiner Verwandten, der Schalotte. Vermutlich brachten Kreuzfahrer den Eschlauch zwischen 1100 und 1300 nach Deutschland. Wie er in den Raum Stuttgart kam, und warum er nur dort wächst, ist nicht bekannt.

In dem 1586 in Nürnberg erschienenen „Kreutterbuch deß Hochgelehrten und weltberühmten Herrn D. Petri Andreae Mattiolo“ von Joachim Camerarius ist der Eschlauch abgebildet. Danach nahm ihn die Wissenschaft nicht mehr wahr; er blieb jedoch Bestandteil der bäuerlichen Küche. Angeregt durch Aktivitäten zum Artenschutz steigt das Interesse am Eschlauch seit etwa zehn Jahren wieder an.

Wissenswertes

Der Eschlauch benötigt viel Wärme und Licht, verträgt aber nicht allzu viel Feuchtigkeit. Er ist an eine extensive Bewirtschaftung gebunden und kann nur wachsen, wo auf den Einsatz von Mineraldüngern und chemischen Pflanzenschutzmitteln verzichtet wird.

Eschlauch vermehrt sich ausschließlich generativ, d.h. durch die Bildung von Tochterzwiebeln. Nur sehr selten bildet er Blüten aus; diese sind jedoch steril.

Der „Röhrlekuchen“ aus dem Laub des Eschlauchs ist eine schwäbische Spezialität, ähnlich wie Lauch- und Zwiebelkuchen.

Die schwäbischen Winzer verwenden den Eschlauch gerne für die Zubereitung von Fastenspeisen in der Osterzeit.

Region

Stuttgart

Saison

Der Eschlauch hat seine Hauptsaison im Frühjahr, im März und April.