Beschreibung

Das Felchen ist ein wohlschmeckender Süßwasserfisch mit festem, weißen Fleisch und wenig Gräten.

Herkunftsgeschichte

Felchen gehören zu der Familie der Lachsfische, zu der auch die ähnlich aussehende Forelle gehört. Die Namen beider Fische leiten sich von dem althochdeutschen Wort „forhana“ (für Forelle) ab. Ursprünglich kamen Felchen in den sibirischen Strömen und in Alpenseen vor. Inzwischen ist der Bodensee das wichtigste Gebiet für den Felchenfang.

Wissenswertes

Im Bodensee leben die Arten Blaufelchen, Gangfisch, Sandfelchen. Felchen ernähren sich von Kleinfauna tieferer Wasserzonen. Aus diesem Grund sind sie nur selten im Oberflächenwasser zu finden. In der Laichzeit, also zwischen November und Dezember, steigen sie aber in großen Schwärmen in der Seemitte zur Oberfläche.

Der befruchtete Fischlaich kann heute in dem verschlammten Seegrund nicht mehr heranreifen. Deshalb nehmen die Fischer schon beim Fang der Fische während der Laichzeit eine Art künstlicher Befruchtung vor und liefern den Fischlaich in einer der sieben Brutanstalten am See ab. Erst als junge Fische kommen die Felchen zurück in den Bodensee – ebenso wie kleine Hechte, Saiblinge und Seeforellen.

Berufsfischer verwenden die Gonaden von vor der Schonzeit gefangenen Felchen um daraus einen heimischen Kaviar herzustellen, der unter Insidern als eine hoch geschätzte Delikatesse gilt. Leider ist dieser „Bodenseekaviar“ bei den Fischern sehr selten und nur saisonal verfügbar.

Durch die Ãœberdüngung des Sees gab es in den 50er Jahren ein „Ãœberangebot“ an Plankton, der wichtigsten Nahrungsquelle der Felchen. Die Folge: Sie wuchsen wesentlich schneller heran und verfingen sich bereits vor der Vermehrung in den Netzen der Fischer. Anfangs feierten diese die prachtvollen Fangjahre, bis man erkennen musste, dass die Ausrottung der Felchen vorprogrammiert war. Erst durch das Eingreifen des Seeforschungsinstituts in Langenargen konnte dieser Prozess gestoppt werden.

Region

Bodensee-Oberschwaben

Saison

ganzjährig