Für den Wurstsalat Lyoner, Rotwurst, Essiggurken, Radieschen, Zwiebeln, Pellkartoffeln und den Apfel in gleich große Scheiben (ca. 5 mm) schneiden.

Für die erste Variante Lyonerscheiben abwechselnd mit Gurken-, Radieschen- und Zwiebelscheiben schichten und mit einem Zahnstocher aufspießen.

Für die zweite Variante die Rotwurstscheiben abwechselnd mit Kartoffel-, Apfel- und Zwiebelscheiben schichten und mit einem Zahnstocker aufspießen.

Alle Spieße eng nebeneinander liegen in einen flachen Behälter geben. Zutaten für das Dressing mit einem Pürierstab (oder Schneebesen) fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing über die Spieße gießen und mindestens 1 Stunde marinieren. Gegebenenfalls Spieße nach einer halben Stunde drehen.

Zum Anrichten den Rettich schälen und längs in 1cm dicke Streifen schneiden. Rettichstreifen auf den Teller legen und die Wurstsalatspieße hineinstechen. Mit etwas Dressing beträufeln.

Tipp: Dazu passen frische Brezeln oder Bauernbrot.