Für das Gemüse die Paprika und die Zucchini säubern und in
2 cm große Stücke schneiden. Karotten schälen und in feine Scheiben
schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben. Mit Rapsöl, Butterflocken, Salz, Zucker, Pfeffer und den Kräutern vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf  flach verteilen.
Im auf 210°C vorgeheizten Backofen (Umluft) 15 Minuten backen.  Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren noch
frisch, geschnittenes Basilikum, Zitronenabrieb und halbierte Cocktailtomaten untermengen. Mit Apfelessig oder Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Es sollte maximal eine Schicht Gemüse auf dem Backblech verteilt sein, damit das Gemüse gleichmäßig Hitze bekommt und nicht im eigenen Saft dünstet!