Schokoladencremetorte mit Schwarzwälder Kirschwasser
Zutaten:
Für den Biskuitboden
- 180 g Feinzucker
- 2 Päckchen Vanillezuker
- 4 Eier (Größe L)
- 80 g Mehl
- 80 g Speisestärke
- 3 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 1 l Sahne
- 200 g Creme double
- 50 g Butter
- 150 g Bitterschokolade (mindestens 60%)
- 150 g Vollmilchschokolade
- 1 Blatt Gelatine
- 6 cl Schwarzwälder Kirschwasser
Zum Verzieren
- Schokoraspel
- Schoko-Dekorblätter
- 2-3 EL Kirschmarmelade
Zubereitung:
- Für die Füllung die Sahne, Creme double, Butter und die kleine geschnittene Schokolade langsam in einem Topf erhitzen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Die Schokoladenmasse 6-8 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Für den Biskuitboden die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei die Hälfte des Zuckers nach 1 Minute langsam einrieseln lassen.
- In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker 7 Minuten mit einem elektrischen Rührgerät weißschaumig schlagen.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Speisenstärke miteinander verrühren.
- Zu dem geschlagenen Eigelb nun abwechselnd Eiweiß und die Mehlmischung unterheben. Am besten auf drei Portionen verteilt.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Den Biskuitteig einfüllen und durch klopfen auf die Arbeitsplatte gleichmäßig verteilen.
- Den Biskuit im vorgeheizten Ofen (170°C Umluft) ca. 30 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
- Zum Fertigstellen den Biskuitboden in drei Platten schneiden. Die Böden mit etwas Schwarzwälder Kirschwasser beträufeln und mit wenig erwärmter Kirschmarmelade bestreichen.
- Zwischenschritt: Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Ist die Gelatine weich diese in erhitzen Schwarzwälder Kirschwasser schmelzen.
- Die gekühlte Schokoladenmasse mit einem elektrischen Rührgerät 5 Minuten luftig schlagen. Dabei die aufgelöste Gelatine zur Schokomasse geben.
- Dann auf die erste Platte etwas Schokocreme verteilen. Zweite Platte auflegen und ebenfalls betreichen.
- Mit der dritten Platte belegen und die restliche Schokomasse (4-5 EL als Deko zurück behalten) oben und seitlich gleichmäßig verteilen.
- Zum Dekorieren die zurück behaltene Schokoladenmasse mit einem Spritzbeutel als Tupfen anbringen. Mit Schokodekorblätter und Schokoraspeln verzieren.
- Die Torte mindestens 2 Stunden kühlen, dann genießen.
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