Das Sauerkraut kurz mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Dann in ein passendes Gefäß leeren. Den Apfel vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Ebenso den Schafskäse würfeln. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.

Jetzt die Apfelwürfel, Zwiebelstreifen sowie den Schafskäse zum Sauerkraut hinzufügen. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Dann das Rapsöl sowie den Apfelsaft hinzufügen und alles zusammen gut vermengen. Bei Bedarf nochmals nachwürzen und die gerösteten Kürbiskerne dazu geben.