Die Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe schälen und würfeln. Die Zwiebelwürfel in einem großen Topf mit 3 EL Öl glasig andünsten.

Die Fleischwürfel und das Lorbeerblatt dazu geben. Alles bei mittlerer Hitze hellbraun braten.

Kümmel fein hacken. Dann mit Paprikapulver, Majoran und Lorbeerblatt zum Gulasch geben.

Tomatenmark zugeben, umrühren und kurz mitbraten. Die Tomaten aus der Dose zerkleinern und mit der Fleischbrühe zugeben. Deckel aufsetzen und ca. 2 bis 2,5 Stunden bei kleiner Stufe mehr simmern als köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Falls nötig, etwas Brühe nachgießen.
 Abschließend


 salzen und pfeffern. Lorbeerblatt entfernen.

Für die Gremolata eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Von der Bio-Zitrone mit einer feinen Reibe die Schale abreiben. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Sonnenblumenkerne grob hacken. Alle Zutaten mit geschnittener Petersilie in einer Tasse mit 5 EL Sonnenblumenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Das Rindersaftgulasch mit grünen Nudeln und einem Klecks Gremolata servieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat.