Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Vanillestange längs halbieren und das Mark herausstreichen.
Die Eier mit der Milch verrühren, Zimt, Vanillemark und 100 g Zucker untermischen.

Den Hefezopf bzw. das Weißbrot in dünne Scheiben schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform gut mit Butter ausstreichen und mit geriebenen Walnüssen bestreuen.

Eine Lage Hefezopfscheiben fächerförmig in die Form schichten. Darauf eine Lage Apfelscheiben und Rosinen verteilen. Mit dem Rest Hefezopf und Apfelscheiben ebenso verfahren. Die Letzte Schicht sollte aus Hefezopfscheiben bestehen.

Das Ganze mit dem Ei-Milch-Mix übergießen.
Den Ofenschlupfer bei 180 Grad ca. 45 Minuten im Ofen backen.

Zum Servieren etwas Vanillesoße in den Teller geben. Mit einem großen Eisportionierer eine Kugel Ofenschlupfer ausstechen und auf den Soßenspiegel setzen. Mit Kakaopulver oder Puderzucker bestäuben.