Marinierte Lammsteaks mit warmen Bohnen-Kartoffelsalat
Zutaten:
Zutaten
- 4 x 150 g Lammsteaks
- Öl zum Braten
- 1 kleine Zwiebel
- Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer
Bohnensalat
- 400 g frische Bohnen
- 4 mittelgroße Kartoffeln, festkochend und vorgekocht
- 8 Cocktailtomaten
- 1 TL Salz, etwas Pfeffer
- Oregano oder Bohnenkraut
- 1 Messerspitze Natron oder Backpulver
Dressing
- 2-4 EL Apfel- oder Rotweinessig
- 6 EL Raps-oder Sonnenblumenöl
- 4 EL Apfelsaft oder Gemüsebrühe
- 2 EL Zwiebelwürfel
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
Zubereitung:
Zubereitung
- Bohnen an den Enden abschneiden. Die Bohnen in einem Liter gesalzenem, kochendem Wasser mit einer Messerspitze Natron ca. 4-5 Minuten bissfest kochen. Tipp: Natron erhält die grüne Farbe der Bohnen und verkürzt die Garzeit.
- Anschließend eiskalt abschrecken und mit den vorgekochten Kartoffeln, halbierten Tomaten, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen.
- Aus Essig, Öl, Würfel einer haben Zwiebel, Knoblauch, Honig und Senf eine Salatsoße rühren und über die Bohnen geben. Im Ofen bei 60°C Umluft erwärmen.
- In der Zwischenzeit die Lammsteaks würzen und mit den Ringen einer haleben Zwiebel in einer Pfanne ca. 5 Minuten braten. Auf das Bohnengemüse im Ofen legen und 5 Minuten nachgaren lassen. Anschließend das Gemüse auf einen Teller legen, die Steaks in Streifen schneiden und mit Zwiebelringe anlegen.
Tipp: Dazu passt Bärlauch- oder Kräuterpesto und ein gut gekühltes Bier.
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