Linseneintopf mit Kürbis und Würstchen
Zutaten:
für 4-6 Portionen
- 250 g Linsen (Tipp: eine Sorte wählen, die nicht vorher eingeweicht werden muss, z. B. Alblinsen)
- 250 g Kürbis
- 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Knollensellerie
- 25 g Speckwürfel
- 4 Paar Würstchen (z.B. Bauernbratwürste, Wiener Würstchen, Schwarzwurst, Debreziner)
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Etwas Petersilie zum Bestreuen
- Öl zum Anbraten
- Wer möchte: Essig zum Abschmecken
Zubereitung:
Kürbis, Sellerie und Karotte schälen und in 1 cm Stücke schneiden.
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
Alles zusammen in einem Topf mit Öl und den Speckwürfeln für 2 Minuten anbraten.
Dann Tomatenmark zugeben und 1 Minute rührend mitbraten.
Nun die Linsen zugeben.
Mit der Brühe angießen. Alles ca. 45 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Falls notwendig etwas Brühe nachgießen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Essig abschmecken.
Die Würstchen zufügen und im Eintopf ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren die fein geschnittene Petersilie darüber streuen.
Tipp: Am Besten schmeckt der Eintopf wenn er am Vortag zubereitet und erst am Folgetag aufgewärmt gegessen wird.
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