Den Kürbis raspeln.

Zwiebel schälen und fein würfeln.

In einem Topf die Hälfte vom Schmalz erhitzen, bis es flüssig ist.

Die Zwiebelwürfel und Kürbisraspel im heißen Schmalz 3 Minuten anbraten.

Das Mehl zugeben und weitere 2 Minuten rührend braten.

Nun das restliche Schmalz und den Thymian hinzugeben und 4 Minuten bei kleiner Hitze garen.

Mit Salz, Pfeffer und eventuell Raz el Hanout würzen.

In Gläser umfüllen.

Vor dem Servieren erkalten lassen.

Tipp: Zum Anrichten das Schmalz auf Brot streichen. Mit Röstzwiebeln und/oder Schnittlauch servieren.