Die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel raspeln (fein), anschließend salzen.

Nach 10 Minuten die Kartoffelraspeln gut ausdrücken.

Die Raspel mit Ei und Pfeffer vermengen. Kleine Rösti formen und in einer heißen Pfanne beidseitig goldgelb braten.

Die Zutaten für das Dressing mixen.

Nun die Erdnussbutter mit 3 EL heißem Wasser und der Cocktailsoße vermischen.

Die Salatherzen längs halbieren und mit der Schnittfläche in einer heißen Pfanne ca. 30 Sekunden scharf anbraten. Dann wenden und nochmals 30 Sekunden braten.

Zum Anrichten, die Rösti und den Joghurt auf Teller verteilen. Die gebratenen Salatherzen darauf platzieren und mit Dressing beträufeln. Zuletzt mit Kresse, Erdnusssoße, Walnusskernen, Granatapfelkernen und Trauben garnieren.