Gänsekeule:
4 Gänsekeulen à 400 g
3-4 Knoblauchzehen
etwas Beifuß
Rotkohl:
600 g Rotkohl, fein geschnitten
200 ml Glühwein
150 ml schwarzer Johannisbeersaft
1 Scheibe Ingwer,
2 dünne streifen Orangenschalen
Saft einer Orange
3 EL Honig
2 EL Preiselbeerkonfitüre
Salz, Pfeffer, Zimt, Nelke, Piment, Lorbeer, Wachholder
30 g Butter
Kartoffelknödel:
500 g Kartoffeln, mehlig kochend
150 g Mehl
2-3 Eier
Salz
Rotkohl
Kartoffelknödel
Gänsekeule