Einkornwrap mit Schwarzwälder Schinken, Allgäuer Emmentaler und Salat
Zutaten:
Zutaten für 4 Wraps
Einkorn Pfannkuchen
- 110 g Einkornmehl (alternativ anderes Vollkornmehl)
- 130 g Eier (ca. 2 große Eier)
- 160 ml Wasser
- 40 ml Milch
- etwas Salz
- etwas Öl zum Anbraten
Füllung
- 12-16 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken
- 4-8 dünne Scheiben Allgäuer Emmentaler
- 100 g Kräuterfrischkäse oder Kräuterquark
- Etwas Salatblätter, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in Streifen geschnitten
- 1 kleines Stück Gurke, in Streifen geschnitten
- Paprika oder anderes Gemüse nach Saison, in Streifen geschnitten
- Frische Kräuter und Kresse, klein geschnitten
- Wer möchte: 2 EL Nüsse, grob gehackt
Zubereitung:
- Das Einkornmehl mit Wasser, Milch, Salz und Eier in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen klumpenfrei verrühren. Eine Stunde ruhen lassen.
- Dann aus dem Teig 4 große Pfannkuchen mit wenig Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne ausbacken. Dabei mit mittlerer Hitze arbeiten und die Pfannkuchen auf beiden Seiten 4-5 Minuten langsam goldgelb backen.
- Pfannkuchen etwas auskühlen lassen.
- Zum Belegen Frischkäse auf die Pfannkuchen verstreichen.
- Schinken und Käse darauf legen.
- Auf das untere Drittel die Salat- und Gemüsestreifen häufen.
- Mit Nüssen, Kresse und Kräutern bestreuen.
- Die beiden Seiten leicht einschlagen und den Pfannkuchen von unten nach oben fest einrollen.
- Wer möchte, rollt den Wrap in Brotpapier und halbiert den Pfannkuchen schräg mittig.
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