Die Linsen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Den Butternutkürbis schälen und den länglichen Teil (Kürbishals) in 1 cm dicke Scheiben schneiden (ca. 8 Scheiben). Restlichen Kürbis in 0,5 cm große Würfel schneiden und beiseitelegen.

Die Scheiben in einer heißen Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun braten. Anschließend salzen, pfeffern und die Hitze zurückdrehen, 150 ml Wasser und 50 g Butter zugeben und mit geschlossenem Deckel 7-8 Minuten sanft dünsten lassen. Mit etwas Raz el Hanout bestreuen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin Kürbis- und Zwiebelwürfel 2 Minuten rührend anbraten.

Den Knoblauch, Ingwer und die Gewürze zugeben und 1 Minute anbraten. Mit den passierten Tomaten, der Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und gründlich verrühren.

Die gewaschenen Linsen hineingeben und 25-30 Minuten lang sanft köcheln lassen. Mit dem Saft und Abrieb einer Biolimette verfeinern.

Zum Servieren die Linsen auf Teller verteilen, darauf die gebratenen Kürbisscheiben anrichten und mit der zerlassenen Butter beträufeln. Mit Limettenvierteln und Petersilie servieren.

Tipp: Dazu schmecken Reis oder Butter-Knöpfle.