Grünkern-Kuchen mit Rotweinkirschen

Zutaten für eine Springform (Ø 26cm)

200 g Grünkernschrot (z. B. Fränkischer Grünkern g.U.)
200 ml Milch
4 Eier
80 g Butter
3 EL Honig
1 TL Zimt
1 Prise Salz
500 g Sauerkirschen
250 ml Rotwein (z. B. Badischer Wein g. U. oder Württemberger Wein g.U.)
2 gestrichene TL Backpulver

Herstellerliste

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Zubereitung

Die Kirschen in 250 ml Rotwein 1 Stunde ziehen lassen.
Die Milch erhitzen, den Grünkern einrühren und abkühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eigelbe, die Butter und den Honig schaumig schlagen. Die Gewürze, das Backpulver und die Grünkernmasse hinzufügen. Eiweiß zu Schnee schlagen und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kirschen aus dem Rotwein nehmen und gut abtropfen lassen. Den Teig in eine gefettete Form füllen und mit den Kirschen belegen. Den Kuchen in den Backofen geben und 40 Minuten backen.

Tipp:
Der Teig lässt sich auch in kleinen Portionen wie z. B. Tartelettes- oder Muffin-Förmchen backen. Die kleinen Kuchen werden ca. 15–20 Minuten im Ofen bei 170 °C gebacken.