Kochen im Genießerland
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Hirschkalbsmedallions mit Steinpilzsoße, zweierlei Petersilienwurzel und nussigem Grünkerngrieß
von Eberhard Braun
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Apfel-Möhrensorbet mit Früchten, Schoko-Kaffeeschnitte & Pistazienpesto
von Eberhard Braun
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Weihnachtsmenü 2014 - Dessert: Flädle mit einer Apfelstrudel-Füllung und Schlagsahne
von Eberhard Braun
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Weihnachtsmenü 2014 - Hauptgang: Weihnachtliche Entenbrust mit Spekulatiusgewürz
von Eberhard Braun
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Weihnachtsmenü 2014 - Zwischengang: Taubenbrüstchen mit Pastinakenpüree, Rosenkohlblätter und karamellisierten Perlzwiebeln
von Eberhard Braun
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Weihnachtsmenü 2014 – Vorspeise Salat: Winterlicher Salat nach Waldorf Art
von Eberhard Braun
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Weihnachtsmenü 2014 – Vorspeise: Confiertes Eigelb mit Topinamburcreme, Spinat und weißem Trüffel
von Eberhard Braun
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Entenleberterrine mit pochierten Birnenkugeln, Sellerie, Kerbel und Nüssen
von Eberhard Braun
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