Vitale Sommerküche mit Salaten, Gemüse & Kräuter
An heißen Tagen habe ich weniger Hunger. Und wenn, dann leichte, frische Kost und wenig Kochaufwand. Am liebsten sind mir knackige Salate. Dazu gekühlte Getränke, z.B. hausgemachte Kräuterlimonade und gekühltes Obst.
Vergangenes Wochenende habe ich Gemüse, Kräuter und Obst aus dem eigenen Garten geerntet. Dazu ein paar Delikatessen vom Wochenmarkt und im Handumdrehen waren schmackhafte Gerichte gezaubert. Auf Fleisch habe ich bewusst verzichtet. Auch wenn ich als Koch häufig Fleisch für Gäste zubereite, esse ich es selbst maximal einmal pro Woche. Lieber selten, dafür ausgesuchte Qualität.
Und wer sich beim Zubereiten von Gemüse und Salate Mühe gibt und mit Liebe kocht, der wird Fleisch kaum vermissen.
Ich habe für Sie heute ein paar Anregungen und wünsche einen vitalen Wochenbeginn.
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- Vorgekochte, speckige Kartoffeln in der Grillpfanne anbraten. Anschießend mit einem Senfdressing anmachen. Dazu eingelegter Sauermilchkäse mit Zwiebeln und Schnittlauch. Der Käse sollte nach dem Marinieren lauwarm serviert werden. So kann sich sein Aroma voll entfalten.
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- Alles was das Herz begehrt und der Garten hergibt. Kleine gebratenen Zucchini, rote und gelbe Paprikafilets. Knackiger Mais & Zwiebeln. Kartoffelsalat mit Brunnenkresse, Artischoken und Linsenküchle (das Rezept für die Linsenküchle folgt demnächst)
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- Milder Ziegenfrischkäse vom Markt. Diesen habe ich in einer beschichteten Pfanne beidseitig kurz angebraten. Dann auf Rukola anrichten. Dazu ein Dressing aus Apfelessig, Apfelsaft & Nussöl. Ein paar eingelegte Bärlauchknospen und Knoblauchsprossen bringen zusätzlich Geschmack. Oben auf dem Käse habe ich getrocknete und mit Nussöl vermischte Brennnesselsamen gehäuft.
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- Einfach und gut: Eiertomaten im Wechsel geschichtet mit Gartengurken. Etwas salzen und pfeffern. Dazu Öl, das mit Thymian und Zitronenabrieb aromatisiert wurde. Dazu süße Zwiebeln vom Markt. Eine Delikatesse…
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