Traumkuchen: Zwetschgen-Streusel-Tarte
Mein Lieblings-Zwetschgenkuchen:
Eine traumhafte Verbindung aus süß-säuerlichen Zwetschgen, nussiger Füllung und knusprigem Boden. Diese Tarte backe ich gerne in einer schmalen, länglichen Tarteform. Aus der rechteckigen Form kann man so schöne appetitlich Happen portionieren. Dazu empfehle ich ein Nuss- oder Vanilleeis. Und unbedingt reichlich Streusel vor dem Backen auf den Kuchen streuen. Köstlich, vor allem mit einem ordentlichen Klecks Sahne.
Hier die Rezeptur für “Zwetschgen-Streusel-Tarte“:
Zutaten(Für eine kleine, rechteckige Tarteform oder eine kleine Kuchenform)
Für den Mürbteig:
- 200 g Mehl (Typ 405)
- 100 g Butter, Zimmertemperatur
- 60 g Zucker
- 30 g gemahlenen Nüsse, (z.B. Mandeln oder Haselnüsse)
- 1 kleines Ei (M)
- 1 Prise Salz
Für die Füllungen:
- 400 g Zwetschgen
Nussfüllung:
- 65 g Butter
- 65 g gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln oder Haselnüsse)
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (L)
- EL Puddingpulver (oder Stärke)
Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 75 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Für den Mürbeteig, die weiche Butter in einer Schüssel mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz 2 Minuten verrühren (Tipp: elektrisches Rührgerät nehmen).
Dann das Ei hinzugeben und verrühren. Zuletzt das Mehl und die gemahlenen Nüsse einrühren. Alles zu einem Teig kneten, abdecken und für 1 Stunde kühlen.
Für die Nusscreme, die zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben. Mit dem elektrischen Rührgerät 8-9 Minuten schlagen, bis die Creme weiß-schaumig ist. Danach die gemahlenen Nüsse und 1 EL Puddingpulver zugeben und verrühren.
Eine Tarteform mit Butter einpinseln. Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche dünn ausrollen. Die Tarteform mit dem Mürbeteig belegen und einen Teigrand hochziehen. Überstehende Ränder wegschneiden.
Die Nusscreme in die Tarteform füllen und den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Nun die Zwetschgen dicht auf die Tarte legen.
Für die Streusel die Butter würfeln. Mehl, Zucker, Salz, Vanillin-Zucker, Eigelb und Butter in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu Streuseln reiben und über die Zwetschgen streuen.
Bei 175 °C im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 – 35 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Tipp: Dazu schmeckt geschlagene Sahne und Nusseis ausgezeichnet
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