Schlemmereien aus dem Ofen: Gefüllte Paprika mit Grünkern
Hier verschmelzen die Aromen zu einem perfekten Gericht
Gefüllte Paprikaschoten im Ofen gegart
(Rezept von Christina Richon)
Zutaten:
- 8 kleine Paprikaschoten (ca. 600 g)
- ½ l heisse Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL mildes Paprikapulver
- ½ TL scharfes Paprikapulver
Füllung:
- 200 g Grünkern
- 50 g getrocknete Weinbeeren
- 50 ml Sonnenblumenöl
- knapp 2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 50 g geröstete Walnüsse
- 2 TL fein geschnittene Minze
- 2 TL fein geschnittene Petersilie
- 2 TL fein geschnittene Korianderblättchen
- 1 fein gehackte Chilischote
- Garnitur: frische Pefferminze, Chiliflocken, fein gehackter Dill und Sahnejoghurt
Zubereitung:
- Gemüsebrühe mit Tomatenmark und Paprikapulver verrühren und in einen gusseisernen Topf geben. Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden, weisse Rippen und Kerne entfernen. Die Schoten aufrecht in den Topf stellen.
- Zutaten für die Füllung mischen, in die Schoten geben, Paprikadeckel und Topfdeckel drauf setzen.
- Backofen auf 160° Heissluft einstellen. 1 Std. in Ofenmitte garen. Ausschalten und 1 Std. im Backofen nachziehen lassen.
- Mit frischen Kräutern und Sahnejoghurt nach Belieben servieren.
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