Lachsforelle in der Salzkruste
Am Tisch geöffnet und filetiert ist dieses Gericht eine kleine Sensation...
Zutaten für 4 Personen
- 1 küchenfertige Lachsforelle (ca. 1kg)
- 2 Eiweiße
- 1,5 kg grobkörniges Meersalz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Die Eiweiße steif schlagen.
- In einer Schüssel das geschlagene Eiweiß, 50 ml Wasser mit dem groben Meersalz vermischen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Hälfte des Salzgemisches 1 cm dick und in der Größe des Fisches auf das Backpapier verteilen.
- Die Forelle darauf legen.
- Mit dem restlichen Salzgemisch bedecken und verpacken.
- Den Fisch im vorgeheizten Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 40 Minuten garen.
- Aus dem Ofen nehmen und am Tisch die Kruste mit einem Messer seitlich aufschlagen und öffnen.
- Zum Servieren das Fischfilet abnehmen und auf vorgewärmte Teller anrichten.
Tipp: Dazu schmecken Kartoffeln mit flüssiger Butter und ein kleiner Salat.
Weitere Rezepte, die Ihnen schmecken könnten:
