Knusprige Kohlrabitaler mit Frischkäse-Kräuterfüllung
Ein Rezept mit wenigen Zutaten und großem Geschmack. Eine knusprige Hülle umschließt den saftigen Kohlrabitaler. In der Mitte wartet eine cremige Frischkäse-Kräuterfüllung. Der kleine liebevolle Aufwand lohnt und harmoniert prima mit frischen Sommersalaten.
Hinweis: Wer die Fotos gern größer sehen will, der klickt das jeweilige Foto einfach an.
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
- 4-6 mittelgroße Kohlrabi
- 125-150 g Frischkäse
- Etwas frische Kräuter nach Belieben (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel)
- Salz & Pfeffer
Für die knusprige Hülle:
- Mehl
- Eier, verquirlt
- (Vollkorn)semmelbrösel, am besten selbst gerieben
-  Öl zum Braten
Zubereitung
- Kräuter fein schneiden.
- Frischkäse mit den Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Kohlrabis schälen und in ca. 0,5-0,7 cm dicke Scheiben schneiden. Anmerkung: Dabei müssen pro Taler drei Scheiben gerechnet werden. Das heißt, bei vier Personen mal zwei Taler werden insgesamt 24 Scheiben benötigt.
- Die Kohlrabischeiben in gesalzenem Wasser sprudelnd ca. 4-5 Minuten leicht bissfest kochen.
- Anschließend die Kohlrabi eiskalt abschrecken, im Sieb abtropfen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
- Die Scheiben auf einem großen Brett verteilen und mit einem Ausstecher kreisrund ausstechen (Durchmesser ca. 5-7cm). Tipp: Wer keine Ausstecher hat, nimmt ein kleines Messer und schneidet nach Gefühl und mit Augenmaß.
- Nun eine Scheibe als Boden wählen. Als Mittelstück eine zweite Scheibe passend auflegen, bei der vorher mittig ein Quadrat ausgeschnitten wurde. In die Mitte den Frischkäse einfüllen.
- Eine dritte Kohlrabischeibe als Deckel aufsetzen und mit zwei Zahnstochern fixieren.
- Mit den restlichen Scheiben ebenso verfahren.
- Dann jeden Taler wie ein Schnitzel erst in leicht gesalzenem Mehl wenden. Dann durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend in Semmelbrösel wälzen.
- Eine Pfanne ca. 1-2 cm hoch mit Öl füllen und erhitzen.
- Die Kohlrabitaler in heißem Öl goldbraun ausbacken. Vor dem Umdrehen die Zahnstocher entfernen.
Tipp: Dazu schmeckt grüner Salat
Weitere Rezepte, die Ihnen schmecken könnten:
