Johannes empfiehlt heute Herbstliches: Kartoffel-Kraut-Auflauf und Speck
Herbstlicher Schmaus mit kräftigen Kartoffeln, dampfendem Kraut & deftigem Speck
Kartoffel-Kraut-Auflauf mit Speck
Zutaten:
- 1 kg Spitzkraut oderauch ganz normales Weißkraut
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 200 Gramm gerauchter Speck
- 200 Gramm geriebener, Emmentaler oder anderer Hartkäse
- 1/2 Liter Sahne
- 2 Zehen Knoblauch
- Kümmel nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Herstellung:
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Krautkopf putzen, vom Strunk befreien und in Würfel schneiden.
- Den rohen, gerauchten Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
- Nun in einer passenden Auflaufform eine Lage Kartoffel-Scheiben einlegen und mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Dann eine Schicht vom geschnittenen Kraut einlegen.
- Jetzt auf die Krautschicht etwas von den Speckwürfeln streuen. Obenauf kommen nun Knoblauch und Kümmel.
- Abschließend etwas Sahne angießen, sie kann ruhig alles zu 2/3 bedecken.
- Diese Vorgehensweise wiederholen bis alles aufgebraucht ist, den Abschluss sollten der geriebene Emmentaler und eine Schicht Bauchspeck bilden.
- Nun im Backofen bei ca. 140-150 Grad fertig backen lassen. Am Anfang der Garzeit den Auflauf zudecken, damit der Speck nicht verbrennt. Am besten schmeckt der Auflauf, wenn er mindestens 1 Stunde oder auch länger geruht hat. Einfach nochmal kurz erwärmen.
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