Aus dem Backofen: süße Rosenkiachle mit Mohn-Apfelfüllung
Frisch aus dem Backofen und auf den Tisch: duftend, saftige Rosenkiachle
Zutaten für 16 Kiachle
Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 150 ml lauwarme Milch
- 2Â Eier (Kl. M)
- 100 g warme Butter
- 80 g Zucker
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 20 g Honig
- Abrieb einer Bio-Zitronenschale
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 2 Pk. Mohn-Backmischung (oder heimischen Mohn mahlen und mit Zucker mischen)
- 1 kleiner Apfel (z.B. Boskop)
- 50 g Rosinen (wer will!)
- 50 g Mandelkrokant oder Mandelblättchen
Extra:
- 200 ml Milch
- 25 g Butter
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 3 EL Milch
Zubereitung
- Für den Hefeteig die Hefe zerbröckeln und in 150 ml warmer Milch rührend auflösen.
- In einer Schüssel die Eier und den Zucker mit einem elektrischen Rührgerät 3 Minuten aufschlagen.
- Dann langsam flüssige Butter, Eier, Zitronenabrieb, eine Prise Salz, das Mehl und warme Hefemilch zugeben. Zu einem glatten Teig kneten. Anschließend abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen. Gut durchkneten und mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ca. ½ cm dick ausrollen.
- Die Mohnmischung leicht erwärmen (lässt sich dann besser verstreichen und auf den Hefeteig verteilen (oben einen Rand von 3 cm frei lassen).
- Auf die Mohnschicht einen geschälten Apfel grob raspeln.
- Darauf die Rosinen und die Mandeln streuen.
- Den Teig von unten straff aufrollen. Dann mit einem scharfen Messer ca. 5-6 cm breite Heferollen (Rosenkiachle) abschneiden.
- In einem Bräter oder Auflaufform 200 ml Milch angießen. 25 g Butter erhitzen und in die Milch geben. Die Rosenkiachle mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen.
- Im heißen Ofen bei 160 Grad (Umluft) auf der untersten Schiene ca. 45-50 Minuten backen (Deckel dabei 35 Minuten aufsetzen). Nach 35 Minuten den Deckel abnehmen und mit verquirltem Eigelb (mit 3 EL Milch) mehrmals bestreichen.
Tipp: schmeckt am Besten warm mit Vanillesoße und Zwetschgenmus.
Die Rosenkiachle lassen sich gut einfrieren. Bei Bedarf abgedeckt im Ofen oder in der Mikrowelle kurz erwärmen
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